あさイチ、和牛ステーキギョーザのレシピ

あさイチでさんが
和牛ステーキギョーザの作り方を
教えてくれましたので記載

和牛ステーキギョーザの作り方

材料は20個分です
牛もも肉(塊)150gと牛ひき肉50gを用意
もも肉はゴロッとした感じに
細かく切ります。

牛脂60gをフライパンで炒めて
それからみじん切りにした玉ねぎ
1/2個を加えて2分ほど炒める。

2分ほどしたらみじん切りにした
にんにく1かけを加え
1分40秒ほど炒めあら熱をとる。

切った牛肉と牛ひき肉を
ボウルに入れて
塩を小さじ1弱入れて
潰しながら揉み込んでいく。

ある程度形が潰れてきたら
しょうゆ大さじ1、ごま油小さじ1
オイスターソース小さじ1/2
ごま油(白)大さじ1
黒こしょう1つまみを加えます。

ねぎ10㎝をみじん切りにし
キャベツ200gをみじん切りにしボウルへ
塩2つまみを入れて揉みこんで
水気をしぼってから
牛肉のボウルへ入れ
あら熱をとった炒めた牛脂などを
加えてしっかりと揉み込んでいきます。

その後冷蔵庫で30分ほど寝かす
30分経ったらギョーザの皮で包む。

フライパンを温めてサラダ油大さじ1をひき
ギョーザを並べていき
牛骨スープ100mlに片栗粉小さじ2を
混ぜたものをフライパンに入れます。

ふたをして中火で5分ほど蒸しやきにし
お皿に盛りつけて完成です。

2018年5月29日放送あさイチより

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