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あさイチ、鶏むね肉のソテーレモンソースのレシピ

あさイチで原宏治さんが
鶏むね肉のソテーレモンソースの
作り方を教えてくれましたので記載

鶏むね肉のソテーレモンソースの作り方

材料は2人分です
ズッキーニ4㎝を5mm厚さの輪切りにし
バットに広げて、塩こしょう各少々を
両面にふりなじませます。
 
レモン1個を太い部分を6枚薄切りにし
半月形に切っておく
残りはとっておきましょう。
 
フライパンにオリーブオイル小さじ2を
しいたら、ズッキーニをのせて
両面に焼き色を付けます
軽く焦げ目がついたら、取り出しておく。
 
鶏むね肉200gを繊維を断つ方向に4等分に
鶏肉の断面を上にしてラップではさみ
上からたたいて7mmくらいの厚さにのばす
これで繊維が崩れ、柔らかい仕上がりに。
 
7mm厚さになったら、塩こしょう各少々を
両面にふりかけ下味をつけ
そのあと、小麦粉適量を両面に
しっかりとまぶします。
 
フライパンにオリーブオイル大さじ1を
しいたら、鶏むね肉を並べて焼いていき
中火で時々ゆすり、縁が白くなるまで
焼いたら、裏返してもう片面も
白くなるまで焼いていく。
 
白くなったら、水カップ1/2を入れて
ひと煮立ちさせて蒸し焼きにし
1分ほど蒸し焼きにしたら
残りのレモンをギュッと搾って
レモン汁をフライパンにかけ
火を止めて、搾ったレモンの皮を
フライパンの中にすりおろしていきます。
 
半月形のレモンをお皿に盛りつけていき
ズッキーニ、鶏むね肉をのせていき
蒸し汁を少し温めて、汁をお皿にかけて
イタリアンパセリ適量を
ふりかけたら、完成となります。
 
2020年6月25日放送あさイチより
 

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