あさイチ、ゴーヤーと豚肉のピリ辛炒めのレシピ
あさイチで孫成順さんが
ゴーヤーと豚肉のピリ辛炒めの
作り方を教えてくれましたので記載
ゴーヤーと豚肉のピリ辛炒めの作り方
材料は2人分です
ゴーヤ1本を用意し、突起部分を
軽くピーラーで取り除いていく
口当たりがよくなります。
縦半分に切りワタを取ります
さらに縦半分に切り5mm幅・5㎝長さの
斜め切りにする。
そしてフライパンでから炒りします
火力は弱火で、油は引きません
ゴーヤの水分をとばすと苦味和らぎます
湯気が出なくなるまで約3分から炒り。
焼き肉用の豚バラ肉120gを
斜め細切りにする
ゴーヤは3分経ったら取り出します。
続いて中火にしてフライパンに
サラダ油大さじ2を入れて豚肉を焼く
豚肉の色が変わるまで炒める。
豚肉を焼く音が小さくなったら
しょうゆ大さじ2を鍋肌から加えていく
しょうゆの汁けが飛んだら
紹興酒(または酒)大さじ1を加える。
全て細切りにした
にんにく2かけ、しょうが20g、ネギ7㎝
赤唐辛子2本を加えます。
そして音が小さくなったら取り出した
ゴーヤを加えて混ぜ合わせる。
塩2つまみをふりかけて和えていき
黒酢とごま油各小さじ1/2を加えて
お皿に盛りつけたら完成となります
2018年7月2日放送あさイチより
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