きょうの料理、夏の豚なす梅おかか風味のレシピ
きょうの料理で小林まさみさんが
夏の豚なす梅おかか風味の作り方を
教えてくれましたので記載
夏の豚なす梅おかか風味の作り方
材料は2人分です
梅干し3個を用意し種を取っていく
そして包丁で叩いていき梅肉にし
ボウルへ入れます。
ボウルへみりんとごま油各小さじ2加える
ほどよく味がまろやかになる
しゃぶしゃぶ用の豚ロース肉150gを
耐熱皿にふんわりと乗せます
そこへ酒と水を各大さじ1を混ぜて
豚肉にかけていく
こうする事でふっくらと蒸し上がる。
そしてふんわりとラップをし
電子レンジ600wに2分～2分半加熱する
裏を見てまだ赤ければもう少し加熱。
なす3個縦に3か所しまむきにし
ヘタを落とします
水にくぐらせて耐熱皿に入れ
ふんわりラップをし電子レンジ
600wで4分間加熱する
4分加熱したらあら熱をとり
2㎝厚さの輪切りにする。
長芋100g、皮をむいたら
ポリ袋に入れて叩いていく
少し食感が残る程度にする。
みょうが2個を薄い小口切りにして
水にさらす、削り節1/2パックを
小さなボウルに入れておく。
そして梅肉の入ったボウルの中に
なす、みょうが、豚肉、長芋
削り節を入れて混ぜていく。
長芋の粘りで味がまとまっていく
ある程度和えることができたら
お皿に盛りつけて完成となります。
2018年7月2日放送きょうの料理より
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