あさイチ、鶏もも肉のパリパリソテーのレシピ
あさイチで秋元さくらさんが
鶏もも肉のパリパリソテーの作り方を
教えてくれましたので記載
鶏もも肉のパリパリソテーの作り方
鶏もも肉2枚をフォークで穴をあける
その次に、今包丁で切り込みを入れようと
しているところ、ここを切っていき
もう一つ、2枚目の画像にあるように
包丁を突き刺している部分、ここにも
切り込みを入れます
これで皮面が均等にパリパリに焼けます。
切り終えたら
両面に塩小さじ1をふりかけ
フライパンにオリーブオイル大さじ2をしき
にんにく1かけを入れて、焼き色がついたら
鶏もも肉を皮目から焼いていく
隙間に塩ゆでしたじゃがいも1個を入れ
ローズマリーを1本入れて
そこへ、画像のような感じに
アルミホイルを筒状に丸めたら
皮目がきつね色になるまで
中火で8分ほど焼きます。
時間がたちましたら、強火で1分ほど焼く
1分経ったら火を弱めて、鶏もも肉を
上下を返して2分焼きます
アルミホイルの筒は返したら再び
つけるようにします。
2分経ちましたら、火を止めて
鶏もも肉はバットに取り出し
余熱で火を入れていく、2分ほどです
じゃがいもとローズマリーも取り出す。
ソースを作ります
フライパンの余計な油を取り出して
あいたフライパンに水100ml
みじん切りのにんにく小さじ1/2を入れ
水が沸騰したら、1㎝角に切ったトマト1/2個
これを入れて、鶏もも肉を休めていると
出てきている肉汁、レモン汁小さじ1強
オリーブオイル小さじ2を注ぎ入れ
絡まるとソースはできあがり。
鶏もも肉の余熱時間が過ぎましたら
食べやすい大きさに切り
お皿にあらかじめクレソン適量をのせ
鶏もも肉、じゃがいもものせて
ソースをかけたら完成です。
2019年9月10日放送あさイチより
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