きょうの料理、ふきとほたるいかの木の芽サラダのレシピ

きょうの料理でさんが
ふきとほたるいかの木の芽サラダの
作り方を教えてくれましたので記載

ふきとほたるいかの木の芽サラダの作り方

材料は2人分です
ふき2本を適当な長さに切り塩を少々
ふりかけて板ずりをしていきます
塩はなるべく自然海塩が良い。

板ずりが終わったらお湯の中へ入れる
色が鮮やかに変わったら冷水にとる
そして筋をむいていきます。

むき終えたら食べやすい大きさに切る
うど8㎝は厚めに皮をむいていき
このように切る

ボウルに水カップ1、塩大さじ1弱
レモン1/4個を搾って汁を入れて混ぜ
そこへうどとふきを入れて
ささっと洗いざるにあける。

ホタルイカ10匹用意し茹でてから
軟骨と目、口をとる

ドレッシングを作ります
ボウルに練りがらし小さじ1~2
酢大さじ1を入れからしを溶かし
西京みそ大さじ1を入れて混ぜる。
(無ければ普通のみそでもよい)

塩少々、オリーブオイル大さじ1を
入れて混ぜていく
混ぜ終えたら、うどとふきを
水気をよく切ってから加え
ほたるいかも加えて混ぜる。

和えたらお皿に盛りつけて
木の芽を適量振りかけて完成です。

2018年4月24日放送きょうの料理より

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