きょうの料理 レシピ

レシピ(作り方)どうだったっけ?

テレビ番組で放送された料理の作り方のまとめみたいなサイトです

あさイチ、冷たいカルボナーラのレシピ

 

あさイチで落合務さんが
冷たいカルボナーラの作り方を
教えてくれましたので記載

冷たいカルボナーラの作り方

 材料は2人分です
フライパンにオリーブオイル小さじ1をしき
塩漬けしたベーコン(パンチェッタ)50gを
カリカリになるまで炒めます。  

 お水1リットルに対して塩15gを入れて
沸騰したらパスタ100gを
表示時間通りに茹でます。  

 卵黄4つをボウルに入れてときほぐし
沸騰したお湯にボウルをつけて
いわゆる湯煎ですね、そこで3分混ぜる
時々湯から外して混ぜたりします。  

 混ぜて少し固まってきたら
パンチェッタの油を3回に分けて入れて
混ぜていく。  

 固まってきたら
パルミジャーノチーズ25g
塩小さじ1/4
黒こしょう適量を
ふりかけて混ぜ合わせる
さらに牛乳大さじ2をかけて
混ぜてまとめていく。  

 卵白4個分に塩少々かけ、フライパンに
オリーブオイル小さじ1をしき
薄焼き卵のように焼いていき
焼きあがったら包丁で3等分にし
錦糸卵のように切っていく。  

 パスタが茹で上がったら冷水にとり
軽く洗って水を切り
タオルで拭いていき
カルボナーラを混ぜたボウルに入れて
絡ませていきます。  

 お皿に盛りつけたら温泉卵をのせ
カリカリに焼いたベーコン
卵白で作った錦糸卵を盛り付けて
仕上げにこしょう
パルミジャーノチーズを少々ふりかけ
完成となります。  

2019年6月18日放送あさイチより

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