あさイチ、エビ団子となすのピリ辛トマト煮のレシピ
あさイチで鈴木弥平さんが
エビ団子となすのピリ辛トマト煮の
作り方を教えてくれましたので記載
エビ団子となすのピリ辛トマト煮の作り方
材料は2人分です
なす2個のヘタを取り、皮は縞むきにし
1口大の乱切りにする。
フライパンにサラダ油40mlを入れて
なすを加えて、焼き色をしっかり付ける。
焼き色がついたら取り出し
油を切ります、そこへ塩少々を
ふりかける。
別のフライパンに
オリーブオイル大さじ2
粗みじん切りのにんにく1/2かけ分
種を除いた赤とうがらし1本を入れ
香りがたってきたら
粗みじん切りにした玉ねぎ60gと
セロリ40gを入れて
中火でツヤが出るまで炒める。
ツヤが出たら、トマトジュース300mlを
注ぎ入れて、5分間に詰めます。
えび団子を作ります
芝えび120gを用意し、背ワタを取り
塩水で洗ったら、包丁で軽く潰していく
こうする事で粘りが出てくる。
つぶしたらボウルに入れて
みじん切りの青じそ1枚とにんにく1/4かけ
塩1つまみ、こしょう少々
オリーブオイル大さじ1杯半を加え
ねっとりするまで練る。
ねっとりしたら、6つ団子を作り
沸騰したお湯の中へ入れて
浮いてくるまで待ちます。
浮いてきたら、取り出して湯切りし
5分間煮詰めている、フライパンの中へ
なすと一緒に入れて、軽く煮たら
お皿に盛りつけて完成となります。
2020年7月27日放送あさイチより
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