きょうの料理、なすと鶏肉のほたほた煮のレシピ
きょうの料理で松本忠子さんが
なすと鶏肉のほたほた煮の作り方を
教えてくれましたので記載
なすと鶏肉のほたほた煮の作り方
材料は2人分です
なす5個を用意し、縦半分に切り
皮に斜め3mm幅の切り目を入れていく
こうすると、味が染み込みやすくなる。
切り終えたら、水1Lと塩大さじ2の
塩水に10分ほどつける
アクが抜けて、皮の色止めにもなる。
鶏もも肉100gを2㎝角に切り
お酒小さじ2をふりかけて
1分ほどつけておく。
お鍋にだしカップ3、しょうゆ大さじ5
酒・みりん各大さじ3
種を除いた赤とうがらし2本を入れ
フツフツしてきたら、鶏肉を入れ
中火で煮ていき、アクが出たら
取り除いていきます。
つけておいた、なすを洗い
沸騰してきたお鍋の中に
断面の方から入れて、ふたをして
10分ほど煮ます。
さやいんげん100gの筋を取り
塩適量を加えた熱湯でさっとゆで
ざるにあけ、水けが切れたら
10分経ったお鍋の中に入れ
ふたをしてさらに5分煮る。
時間がたちましたら
お皿に盛りつけて完成となります。
※注意
2017年7月のアンコール回となっています
2020年7月27日放送きょうの料理より
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