あさイチ、あじの天ぷらのレシピ
あさイチで荻野聡士さんが
あじの天ぷらの作り方を
教えてくれましたので記載
あじの天ぷらの作り方
材料の分量は不明です
アジを食べやすい大きさに切り
両面に塩をふり、3分ほどおく。
ボウルに小麦粉を入れて、そこへ
サラダ油をかけて混ぜ合わせていく
こうすることで、食感が長持ちする
サクッとする、というやつですかね。
固まってきたら、水を入れて
スプーンにまとうくらいの固さにする。
あじに小麦粉をまぶして
衣をつけ、180度に油を過熱させて
3分半ほど揚げます。
大根はくしがスッと通るくらい下茹でし
お鍋にだしを入れて、そこへ大根を入れ
ひと煮立ちさせたら、中火で10分煮て
そのまま1時間ほどおき、味を含ませる。
別のお鍋でみそ汁を作ります
だし、西京みそと赤みそを入れて溶く
これだけで、できあがり。
器にアジの天ぷらをのせ、白髪ねぎ
木の芽、七味唐辛子をのせ
器の縁から、みそ汁をゆっくり
注ぎ入れて完成となります。
2020年8月25日放送あさイチより
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