あさイチ、豚バラ中華炒めのレシピ
あさイチで栖原一之さんが
豚バラ中華炒めの作り方を
教えてくれましたので記載
豚バラ中華炒めの作り方
材料は2～3人分です
きゅうり1本を用意し、皮を縞むきにし
縦4等分に切り、タネを取り除き
5等分の斜め切りにしていく。
セロリ1本の皮をむいて
きゅうりより薄めの斜め切りにする。
生のきくらげ3枚の石づきを取り
1口大にちぎります。
グリーンアスパラガス2本の硬い部分を
切り落として、斜め5等分に切る
ヤングコーン3本をサッとゆでて
斜め2等分に切る。
ボウルに4㎝幅に切った
豚バラ肉150gを加えて
塩1つまみ、こしょう少々酒小さじ1
溶き卵大さじ2を入れ、優しく揉み込む
汁けがなくなったら、片栗粉多さ時1を
ふりかけて全体にまぶします。
合わせ調味料を作ります
別のボウルに、きび糖15g、酢15g
しょうゆ30gを入れて、混ぜ合わせるたら
軽くつぶしたごはん大さじ1を加え
よく混ぜ合わせたら、できあがりです。
フライパンにサラダ油大さじ2をひき
強火で熱したら、最初にアスパラガスを
入れて全体に油をまわし
ヤングコーン、セロリ、きゅうり
きくらげ、という順番で炒め合わせたら
ざるに取り出す。
再びフライパンにサラダ油大さじ1をひき
下味をつけた豚肉を入れて、ほぐしながら
強火で色が変わるまで炒めていく。
色が変わったら、野菜を入れたざるに
あけておき、空いたフライパンに
豆板醤小さじ1を入れて、中火にし
香りをたたせたら、合わせ調味料
肉と野菜を戻して炒め合わせていき
水溶き片栗粉小さじ2を注ぎ入れて
全体にとろみがついたら、仕上げに
酢小さじ1を鍋肌にまわしかけ
お皿に盛りつけて完成となります。
2021年5月20日放送あさイチより
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