あさイチ、まいたけの吹き寄せごはんのレシピ
あさイチで荻野聡士さんが
まいたけの吹き寄せごはんの作り方を
教えてくれましたので記載
まいたけの吹き寄せごはんの作り方
材料の分量は不明です
まいたけのかさと軸を切り分けて
軸は1㎝角に切っていき
傘は手で裂いて、1口大にする。
フライパンに、切ったまいたけを入れて
焼きつけていく
香ばしさと歯切れの良さがアップする
軽く塩をふりかけ、味付けして
焼き色がついたら、フライパンから出し
あら熱を取ります。
ごぼう、にんじんを8mmの乱切りにし
軽く焦げ目がつくまで炒める。
さつまいもは1㎝角に切り、水にさらす
ぎんなんは殻を割り、実を熱湯で
透き通るまで茹でる。
だしに塩、薄口しょうゆ、濃い口しょうゆ
これらを混ぜ合わせます
ボウルに、鶏ひき肉を少量入れて
だしをかけて、ひき肉をほぐしながら
混ぜ合わせる。
土鍋に、洗ったお米を入れて
全ての食材や混ぜ合わせただしを入れ
火にかけます、フツフツするまで強火
それから上下を返すように混ぜて
ふたをして、沸騰するまで強火にかけ
沸騰したら、弱火にして3分加熱
その後、ふたを開けて全体をよく混ぜて
ふたをして、弱火で12分炊きます。
時間がたったら、ふたをあけて
柚子の皮を入れて混ぜ合わせ
お椀に盛りつけたら完成となります。
2020年10月20日放送あさイチより
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