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あさイチ、焼きさばのみそ煮のレシピ

あさイチで小林雄二さんが
焼きさばのみそ煮の作り方を
教えてくれましたので記載

焼きさばのみそ煮の作り方

材料は2~3人分です
さば半身を1枚用意し
深さ1㎝の切り込みを1㎝間隔に入れて
6等分にします。
 
まな板に塩を適量ふりかけて
その上にさばをのせて、その上から
塩を適量ふりかけたら
小麦粉適量を薄くまぶします。
 
フライパンにサラダ油小さじ1/2をひき
皮を下にして並べ、弱めの中火で
2~3分焼いていく、出てきた脂は
拭き取っていく。
 
皮がきつね色に焼けたら裏返し
弱火で4分間焼いていく
この時も、脂は拭き取ります。
 
お鍋に酒100ml入れて
強めの中火にかけ沸かす
アルコールが飛びましたら
水200ml、砂糖120gを加えて沸いたら
赤みそ200gを入れて溶かし
しょうゆ小さじ1/2を入れて沸かす。
 
沸いたら、焼いたさばをお鍋の中に入れ
30秒間煮ます、時間がたったら
器に盛りつけて、千切りしょうが
適量を上にのせて完成となります。
 
2020年11月16日放送あさイチより
 

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