助けてきわめびと、豚肉とにんにくの芽の冷やしだしそうめんのレシピ

助けてきわめびとで田中嘉織さんが
豚肉とにんにくの芽の冷やしだしそうめんの
作り方を教えてくれましたので記載

豚肉とにんにくの芽の冷やしだしそうめんの作り方

まずおいしいそうめんの茹で方
100gの乾麺に対して、1リットル以上の
お湯で茹でるようにする
、これが基本。

乾麺を製造する際に、塩分や油分があり
乾麺となるので、お湯を多く使って
その塩分や油分を出し切ることで
しょっぱさが少なくなり、コシのある
麺に茹で上がるという。

ゆで時間も袋に記されている表示時間
これよりも少し早めにあげるとよい
数十秒手前、という感じでしょうか。

茹で上がったら早くざるにあけ
ボウルに冷水を入れてあら熱をとり
ざるに軽く押し付けるように
そうめんを洗っていく、こうする事で
ぬめりや油分をしっかり落とす

何度か洗っていき、ぬめりが
無くなったな~と感じたら
氷を入れて麺をしめます
そして軽く水けをきりお皿に入れる。

そうめんに乗せる具材を作ります
材料は2人分です
フライパンにごま油大さじ2をしき
しょうがとにんにくをみじん切りにし
火をつけ香りが出てきたら
片栗粉をまぶした豚肉160g
にんにくの芽50g
長ねぎ1/2本、全て食べやすい大きさに
切ってから炒めていく。

全体に火が通ったら
豆板醤大さじ1、濃い口しょうゆ大さじ1
オイスターソース小さじ2を加え
絡めていきます。

お皿に盛りつけたそうめんに
特製ダシをかけます、作り方は下記

助けてきわめびと、特製そうめんだしのレシピ

そしてあら熱をとった具材を
乗せたら完成となります。

2018年7月24日放送助けてきわめびとより

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