きょうの料理 レシピ

レシピ(作り方)どうだったっけ?

テレビ番組で放送された料理の作り方のまとめみたいなサイトです

助けてきわめびと、豚肉とにんにくの芽の冷やしだしそうめんのレシピ

 

助けてきわめびとで田中嘉織さんが
豚肉とにんにくの芽の冷やしだしそうめんの
作り方を教えてくれましたので記載

豚肉とにんにくの芽の冷やしだしそうめんの作り方

 まずおいしいそうめんの茹で方
100gの乾麺に対して、1リットル以上の
お湯で茹でるようにする、これが基本。  

 乾麺を製造する際に、塩分や油分があり
乾麺となるので、お湯を多く使って
その塩分や油分を出し切ることで
しょっぱさが少なくなり、コシのある
麺に茹で上がるという。  

 ゆで時間も袋に記されている表示時間
これよりも少し早めにあげるとよい
数十秒手前、という感じでしょうか。  

 茹で上がったら早くざるにあけ
ボウルに冷水を入れてあら熱をとり
ざるに軽く押し付けるように
そうめんを洗っていく、こうする事で
ぬめりや油分をしっかり落とす。  

 何度か洗っていき、ぬめりが
無くなったな~と感じたら
氷を入れて麺をしめます
そして軽く水けをきりお皿に入れる。  

 そうめんに乗せる具材を作ります
材料は2人分です
フライパンにごま油大さじ2をしき
しょうがとにんにくをみじん切りにし
火をつけ香りが出てきたら
片栗粉をまぶした豚肉160g
にんにくの芽50g
長ねぎ1/2本、全て食べやすい大きさに
切ってから炒めていく。  

 全体に火が通ったら
豆板醤大さじ1、濃い口しょうゆ大さじ1
オイスターソース小さじ2を加え
絡めていきます。  

 お皿に盛りつけたそうめんに
特製ダシをかけます、作り方は下記  

助けてきわめびと、特製そうめんだしのレシピ

 そしてあら熱をとった具材を
乗せたら完成となります。  

2018年7月24日放送助けてきわめびとより

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