きょうの料理、くりご飯のレシピ
きょうの料理で柳原一成さんが
くりご飯の作り方を
教えてくれましたので記載
くりご飯の作り方
材料は作りやすい分量です
くり300gを用意
座付きの部分に切り込んでいき
皮をむいていきます。
焼きみょうばん小さじ2と水カップ3を
ボウルに入れて溶かす、そこへ
皮をむいたくりを入れて40分ほどつけて
アクをとっていく。
時間がたったら、流水で洗い
1㎝角程度の大きさに切る
米500ml洗ってざるにあけ30分おき
鍋に入れて、切ったくり
水570ml、みりん大さじ1を加えて混ぜ
火にかけ、強火にして沸騰したら
中火にしふたの隙間から泡が出たら
ごく弱火にして15分炊きます。
15分経ちましたら、火を止め10分蒸らす
10分経ったら、天地返しをして
お茶碗に盛りつけ、黒ゴマを適量
ふりかけたら完成となります。
2019年9月17日放送きょうの料理より
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