きょうの料理、くりの甘露煮のレシピ
きょうの料理で柳原一成さんが
くりの甘露煮の作り方を
教えてくれましたので記載
くりの甘露煮の作り方
材料は作りやすい分量です
材料は作りやすい分量です
くり500gを用意
座付きの部分に切り込んでいき
皮をむいていきます。
焼きみょうばん小さじ2と水カップ3を
ボウルに入れて溶かす、そこへ
皮をむいたくりを入れて40分ほどつけて
アクをとっていく。
時間がたったら流水で洗って鍋に入れ
そこへ水をヒタヒタになるまで入れる
くちなしの実2個を半分に切り
お鍋に入れます。
火にかけて、沸騰したら弱火にし
静かにわく程度の火に弱めて20分煮る。
時間がたちましたら、くりに竹くしを
スーッと刺さる位になったら火を止め
水をゆっくりと鍋に注ぎ入れ
水を流す、という工程を2回繰り返し
崩れないように軽く洗い、ざるに入れる。
お鍋に水カップ3杯半、砂糖200gを入れて
混ぜていき、砂糖が溶けたらくりを入れ
火を弱めて、ペーパータオルでふたをし
弱めの中火で10分煮ます。
時間がたったら、塩を少々加えて火を止め
あら熱をとります、そして器に入れて
常温に2日間ほど置いておくと
完成となります。
2019年9月17日放送きょうの料理より
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