きょうの料理、いちごパイのレシピ
きょうの料理で小堀紀代美さんが
いちごパイの作り方を
教えてくれましたので記載
いちごパイの作り方
材料は直径20㎝1個分です
ボウルに強力粉100g
5mm角に切り、ボウルに入れる直前に
冷蔵庫から出したバター60g
塩1つまみを入れて混ぜ合わせる
フォークでバターを潰していこう。
次に、指でバターをつかみ
強力粉をすり込むような感じに
平たくしていく
バターが溶けてしまったら冷蔵庫に
入れて冷やしましょう。
粉が黄色っぽくなってきて
さらさらっとしてきたら
冷水大さじ3～4を2～3回に分けて
注ぎ入れて、フォークで混ぜていく。
2回ほど水を入れてから
指で軽く生地をくっつけていく
しっかりと練らないようにする。
冷水を全て入れたら、生地を1つに
くっつけていき、縦、横と1回ずつ折り
丸く整えたら、ラップで包み
冷蔵庫で1時間休ませる。
1時間経ったら、オーブン用の紙に
強力粉を打ち粉し、その上で
生地を麺棒で直径30㎝弱に
なるように伸ばしていく。
伸ばしたら、フォークでいくつか
穴をあけていき、グラニュー糖小さじ2
ふりかけ全体に広げ
ヘタを取り半分に切った、いちごを
こんな感じにのせていきます
生地の端を、ひだをよせながら
包んでいきます、こんな感じです
溶かしバター20gを表面全体に塗りつけ
グラニュー糖小さじ2を全体にふり
200度に温めたオーブンに入れて15分焼く
加熱中いちごは浮き上がると
焦げやすいので
フォークで軽く押して沈める。
それから180度に下げて1時間焼く
30分経ちましたら、グラニュー糖小さじ2
これを全体にふりかけて
残り30分焼いたら完成です。
2020年3月11日放送きょうの料理より
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