あさイチ、山海のかぶら蒸しのレシピ
あさイチで西芳照さんが
山海のかぶら蒸しの作り方を
教えてくれましたので記載
山海のかぶら蒸しの作り方
材料は2人分です
かぶ2個を用意し、皮をむいて
すりおろしていきます。
すりおろしたら、ボウルに入れて
塩少々を加え、下味をつけ
乾燥のそばの実6gを、約30分
ぬるめのだしにつけておき
水けをきり、すりおろしたかぶに加え
上新粉大さじ1と1/3をふりかけ混ぜる。
フライパンを過熱させ
混ぜ合わせたものを、弱火で1分弱
練ってとろみをつける。
牛薄切り肉12枚を用意し
これを十字において、その上に
とろみをつけたかぶをのせて
画像のような感じです。
そしてお肉でかぶと
焼いたしめさば6切れを包みます。
包んだ肉巻きを、耐熱の器に入れて
約10分蒸していく。
あんを作ります
お鍋に、だし120ml
塩・薄口しょうゆ・みりん各少々加え
煮立たせたら、水溶き片栗粉を入れて
とろみをつけたら、できあがり。
蒸し時間が10分になりましたら
お皿に盛りつけて、あんをかけて
おろしわさび・ディルを適量のせたら
完成となります。
2020年3月12日放送あさイチより
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