紅白とり南ばんのレシピ、平野レミ考案その3

2018年1月8日放送の平野レミの早業レシピで
紅白とり南ばんの作り方を
紹介していたのでここに記載。

紅白とり南ばんの作り方

大根とにんじんをピーラーで薄く
削いでいく、フライパンに鶏肉を入れる
皮の方から焼いていく、皮から焼くと
臭みが抜けていき余分な油も出てくるので
それも取ってしまう。

ピーラーで薄く削いだ大根とにんじんに
片栗粉をつけて和えていく
鶏肉がある程度焼けたら出汁を入れる

沸騰した別のお湯に、先ほど和えた
大根とにんじんを入れる
にんじんはお鍋にそのまま入れ
大根はざるに入れて
お鍋に入れるようにする。

大根とにんじんが柔らかくなり
とろみがついたら冷水に入れる
時間は1分程度で、それから冷水から
取り出して、お皿に開けておく

鶏肉の方に戻り、ネギを入れる
ある程度煮たら小鉢に取り入れて
完成となります。

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