食パンでキッシュのレシピ、あさイチより
あさイチで食パンでキッシュの作り方を
紹介していました
教えてくれたシェフは菊地美升さん
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食パンでキッシュの作り方
玉ねぎをフライパンでしんなりと
するまで炒めます、玉ねぎの色付けは
しないようにしんなりするまで炒めよう
次にベーコンを入れて炒めていく
炒める油はオリーブオイル
ある程度炒まってきたら
塩を1つまみ入れる
そしてほうれん草を入れるのですが
先にほうれん草の軸の部分を入れて
フライパンの端で炒めていき
ある程度炒めたら、ほうれん草の
葉の部分を入れて炒める、そして
塩を1つまみ、再び入れます
今回はほうれん草を使用していましたが
パプリカやズッキーニなど
他の野菜でも代用はOKです
その際、火は必ず入れましょう
炒まったら、一度キッチンペーパーの上に
具材を開ける、水分をとりあら熱も取る
次に卵を混ぜていきます
卵2個をボウルに開けて混ぜていく
よく混ぜたら牛乳、生クリームを
入れて再び混ぜる、泡立てないように
混ぜていき、塩を2つまみ入れる
混ぜたらざるで濾します
これで口当たりが滑らかになる
あら熱をとっていた炒めた食材を
器に入れていく、そこへ先ほど混ぜた
卵と牛乳などを混ぜた液体を入れ蒸し器へ
ふきんやさらしで水滴を防止し
強めの中火で10分間蒸します
1㎝角に切った食パンをオリーブオイル
大さじ1が入ったフライパン(中火)に入れる
パンがオリーブオイルを吸収するので
無くなったらその都度、オリーブオイル
大さじ1を足していく
外側をカリッと、中は少しふわっと
した感じを残す 。
ある程度食パンに焦げ目がついてきたら
キッチンペーパーに開けて油をきり
もう一度キッチンペーパーに移動し
油をきったらOK
そして蒸し終わったキッシュ
あら熱をとって卵がしっとりしてきた
位に食べるのが一番おいしい、その時に
炒めた食パンを乗せて完成です！
2018年1月17日放送のあさイチより
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