あさイチ、トマト煮込みハンバーグのレシピ
あさイチで片岡護さんが
トマト煮込みハンバーグの作り方を
教えてくれましたので記載
トマト煮込みハンバーグの作り方
材料は4人分です
6枚切りの食パン1枚を用意し
耳を取り、残りを適当な大きさにちぎり
ボウルへ入れ、そこへ牛乳50mlを注ぎ入れ
パンにしっかりと吸わせます。
別のボウルに、豚肉と牛肉
どちらの挽き肉を各200g用意し
塩小さじ1をふりかけ、こねていく
少しこねたら、ナツメグ・こしょう
各適量をふりかけて、さらに練っていく。
混ざったら、溶き卵1個を数回に分け
注ぎ入れて、ねっていき
牛乳をすわせた食パンを加えて、さらに
予め、バター10gをフライパンに入れて
透明感が出るまで炒めた
みじん切りの玉ねぎ150gを加えて
ねっていきます。
食材全体が混ざり合い、粘りが出たら
4等分にわけて、厚さ1.5㎝に成形し
丸めていく。
フライパンにオリーブオイル大さじ1をしき
ハンバーグを焼いていきます
中心にくぼみをつけましょう。
片面2分半ずつ焼き色を付けていき
時間がたちましたら、余分な油を
キッチンペーパーでとっていき
赤ワイン80mlを注ぎ入れて中火で
煮立たせてアルコールを飛ばす。
煮立たせて、アルコールが飛びましたら
トマトの水煮缶150gを注ぎ入れ
トマトケチャップ・とんかつソース
各大さじ1を注ぎ入れ、混ぜ合わせていき
塩こしょう各少々をふりかけ
弱火にし、ふたをし5分ほど煮込む。
生しいたけ4枚を、軸をとって
切り込みを入れる
赤パプリカ1/8個を4等分にしたら
フライパンにオリーブオイル大さじ2をしき
にんにく2かけを入れて、香りを立たせたら
しいたけとパプリカを
軽く焦げ目がつくくらい焼いていく。
ハンバーグの煮込み時間がたちましたら
バター10gを入れて溶かしていき
少しに詰めたら
焼いた野菜とハンバーグをお皿に
盛りつけたら、みじん切りのパセリ適量を
ふりかけたら完成となります。
2019年11月18日放送あさイチより
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