あさイチ、タンタンジャン&タンタン焼きそばのレシピ
あさイチで小澤善文さんが
タンタンジャンと
タンタン焼きそばの作り方を
教えてくれましたので記載
タンタンジャンの作り方
材料は2人分です
別のフライパンにサラダ油大さじ1をひき
豚ひき肉150gを中火でよく炒める
そこへ、みじん切りにしたにんにく2かけ
豆板醤小さじ2、味噌30g
紹興酒・白すりごま各大さじ1も加え
なじませていきます。
なじんできたらみじん切りの高菜漬け
80gを加えて炒める
仕上げにごま油大さじ1を回しかけ
タンタンジャンは出来上がりです
冷蔵庫で10日間保存が可能。
タンタン焼きそばのレシピ
材料は2人分です
フライパンにサラダ油大さじ1をひき
焼きそば用の中華麺2玉を入れ
表面がカリッとするまで焼く
焼き目がついたら裏返します。
両面に焼き目がついたら
紙タオルに置き油きりをします。
タンタンジャン(量は上記の分量)
をフライパンに入れて
そこへ紹興酒大さじ1杯半、しょうゆ
小さじ2を加えて、もやし120gも加え
炒めていきます。
もやしがしんなりしたら
焼きそばを戻して炒める。
ざく切りにしたニラ100gを加えて
しんなりしたらごま油大さじ1を
まわしかけてお皿に盛りつけて
粉ざんしょう・ラー油を
お好みでかけたら完成。
2018年7月10日放送あさイチより
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