あさイチ、きのこと切り干し大根の中国風炒めのレシピ
あさイチで村山瑛子さんが
きのこと切り干し大根の中国風炒めの
作り方を教えてくれましたので記載
きのこと切り干し大根の中国風炒めの作り方
材料は2人分です
切り干し大根25gを5分ほど水につけ
好みのきのこ150gを用意
番組では、生しいたけ、えのき
エリンギを使用していた。
生しいたけは軸を取り薄切り
エリンギは横半分に切り薄切り
えのきは軸を取りほぐす。
ザーサイ30gをみじん切りにし
ボウルに入れて、鶏がらスープ大さじ2
オイスターソース小さじ1/2
しょうゆ小さじ1杯半を加えて混ぜて
漬けておく、これでザーサイの塩味が
全体に混ざり合うとのこと。
次に豚バラ肉80gを1㎝幅に切り
しょうゆ小さじ2/3
酒・片栗粉各小さじ1を豚肉にかけ
下味をつけていく。
フライパンにごま油小さじ2をしき
みじんぎりにんにく1かけ分を
香りが立つまで炒める。
香りが出たら豚肉を焼いていく
中火で肉の色が変わるまで炒める
切り干し大根、5分漬けていたら
水けを絞りフライパンへ入れ炒める。
斜め薄切りのねぎ1/2本
好みのキノコも加えて炒めていく。
仕上げにザーサイをつけたタレを
加えて汁けがなくなるまで炒め
塩こしょうを各適量ふりかけます
お皿に盛りつけたら完成です。
2018年9月10日放送あさイチより
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