あさイチ、里芋と牛肉のスープのレシピ

あさイチでコウ静子さんが
里芋と牛肉のスープの作り方を
教えてくれましたので記載

里芋と牛肉のスープの作り方

材料は2~3人分です
里芋6個を皮をむいて水で洗います

お鍋に入れた水を温め沸騰したら
里芋を入れて12~15分茹でて
竹串が里芋にすっと通ればざるにあける。

牛切り落とし肉150gを食べやすい大きさに
切って、酒大さじ1杯半、塩こしょうを
各少々ふりかけて下味をつけます。

お鍋にごま油大さじ1/2
包丁でつぶしたにんにく1かけを入れて
にんにくの香りが立ってきたら
牛肉を入れ中火でサッと炒めます。

少し色がついたら水カップ4
酒カップ1/4を入れて、強火で沸騰させ
煮立ったらアクを取り、取り終えたら
弱めの中火にし昆布(3㎝角)4~5枚を
加えて10分煮ます。

そして下茹でした里芋を加えて
10分間煮ていきます。

薬味を用意します
細ねぎ2~3本を8mm長さに切り
みつば8~10本を食べやすく切り
どちらもボウルへ入れて
しょうゆ大さじ1、白ごま小さじ1
粉唐辛子小さじ1/4を加えて混ぜ合わせる。

仕上げに10分煮たものに
塩としょうゆ各小さじ1/2と
こしょう適量を加えて
お皿に盛りつけ
薬味を別のさらに盛り付けたら
完成となります。

2018年9月18日放送あさイチより

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