あさイチ ホットクのレシピ

あさイチでファン・インソンさんが
ホットクの作り方を
教えてくれましたので記載

ホットクの作り方

材料は3~4人分です
生地を作っていきます
強力粉・米粉各100g、塩少々
ドライイースト3gをボウルに入れる
塩とドライイーストは離して入れる。

ぬるま湯(35度程度の)を100~150ml
少量ずつボウルへ入れながら
ゴムベラでゆっくりと混ぜていく
だまになったら手でこねていく。

生地がまとまりましたら
ラップをしてボウルごと40度の
お湯に20分浸しておく。

20分経ったら膨らんでいるので
手に油を塗り75gを目安にとって
丸めていきます。

中の具を作っていきます
黒砂糖150g、シナモンパウダー30g
粗めに刻んだ食塩不使用の
ミックスナッツ30g
カボチャの種15gを入れて混ぜる。

混ぜ終えたら、丸めた生地を
直径8~9㎝の大きさに広げて
具を入れていき包む。

フライパンにサラダ油大さじ1を入れ
弱めの中火にし、温まったら
包んだ生地を入れて
片面を1分30秒焼く
動かさないように。

きつね色の焼き色がついたら裏返す
韓国にはホットク専用の道具があり
それでぐっと押し付けて焼いていた
厚さ1㎝になるまで優しくおす

ホットク押し器は
作る時、絶対いるような気がする・・・

代用として小鍋の底に油を塗り
それで押し付けると良いそうです。

弱めの中火で1分半焼きます
焼けたらお皿に盛りつけて
市販のホイップクリーム
ミントの葉、さくらんぼを
各適量乗せたら完成です。

ピザ風ホットクも番組では
食べられていて、中の具は
みじん切りの玉ねぎ 1/4個分
みじん切りのピーマン 1/2個分
みじん切りのベーコン 2枚分
トマトケチャップ 大さじ4
バジルの葉 2枚分
ピザ用チーズ 100g

となっています。

2018年4月19日放送あさイチより

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