きょうの料理 甘夏ケーキのレシピ
きょうの料理で白崎裕子さんが
甘夏ケーキの作り方を
教えてくれましたので記載
甘夏ケーキの作り方
甘夏のはちみつ煮から作ります
甘夏1/2個、皮ごと使いますので
綺麗に洗いましょう。
端を大きめに落とし、後は6mm程度の
幅で切っていく、種はとります。
甘夏をお鍋に並べて、端の大きめに
切った甘夏から汁を搾って入れる
はちみつ大さじ2を入れて20分置く。
20分後、弱火にかけて沸騰したら
ふたをして5～6分間煮る
煮終えたらこのようにします
右は細かく切っていますね。
生地を作ります
約12×約12×高さ6㎝の
オーブン用の紙型1台分を用意
アーモンドパウダー 40g
ベーキングパウダー 小さじ1
重曹 小さじ1/3
ボウルに入れて混ぜていく。
アーモンドパウダーを入れる事で
風味とコクがアップする
水きり豆乳レモン100gを
別のボウルに入れる
水きり豆乳レモンの作り方は
下記のページを参照に。
きび糖50g、塩1つまみを入れて
よく混ぜていく
菜種サラダ油を少量ずつ加え混ぜる
という事を繰り返して
乳化してきたら全て加える。
製菓用の米粉80gを入れて混ぜる
全て混ざってきたら
先に作った粉を加えていき
手早く混ぜていく、こうする事で
しっかりと生地が膨らむ。
最後に刻んだ甘夏を入れて混ぜ
紙の型に入れて
スライスした甘夏を乗せて
170度に温めたオーブンで
40～45分焼いていくと完成です。
2018年4月18日放送きょうの料理より
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