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あさイチ、焼きもちとさけの甘酒あえのレシピ

あさイチで柳原一成さんが
焼きもちとさけの甘酒あえの作り方を
教えてくれましたので記載

焼きもちとさけの甘酒あえの作り方

材料は2~4人分です
切り餅3個を用意し、4~6等分の
角切りにしていきます。
 
切ったらトースターに入れて
焼き色を付けていく。
 
切り身の塩鮭1切れを
しっかりと焼いて火を通す
次に甘酢を作ります
酢100ml、砂糖大さじ4、塩少々を
小鍋に入れて、中火にかけ砂糖を溶かす。
 
甘酢が溶けたら、火を止める
焼いた鮭をポリ袋に入れて
冷めた甘酢を注ぎ入れ、口を閉じて
6時間~半日漬けておく。
 
時間がたったら、鮭を取り出し
水けを拭きとります、そして身を
小さくほぐす。
 
お餅が焼けましたら、取り出して
あら熱をとる
ボウルに甘酒150gを入れて
おかゆ大さじ1加えて混ぜ合わせたら
ほぐした鮭を入れて、軽く和える。
 
野菜の下準備です
大根100gを2㎝長さの短冊切りにし
塩小さじ1/2をふりかけ、まぶして
水につけます。
 
にんじん10gを粗い千切りにして
塩2つまみをふりかけて、まぶす
大根の茎7本分を粗く刻み
サッとゆでたら、塩2つまみをまぶす
これらの野菜全てを15分おきます。
 
15分経ったら、水に漬けて20分待って
そのあとに水けを絞っておく。
 
水けを絞ったら、大根とにんじんを
鮭の入ったボウルに入れて軽く混ぜ
ちぎった数の子をお好みの量入れて混ぜ
さらに、お好みでいくら、大根の茎を
入れて和えたら、お皿に焼いたお餅をのせ
混ぜ合わせたものをかけたら、完成です。
 
2021年1月6日放送あさイチより
 

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