きょうの料理、ナイル家のチキンカレーのレシピ

きょうの料理でG.M.ナイルさんが
ナイル家のチキンカレーの作り方を
教えてくれましたので記載

ナイル家のチキンカレーの作り方

材料は4人分
骨付き鶏もも肉600gを
食べやすい大きさに切り
ボウルへ入れて
無糖のヨーグルト150gを
入れて混ぜていく

そこへターメリックを小さじ1加え
よく混ぜていく、味も香りも引き立つ
そして2時間~3時間漬けておく。

トマト大1個を湯むきして細かく刻む
じゃがいも、にんじん各適量を
食べやすい大きさに切る。

玉ねぎ2個をざく切りにしていき
フードプロセッサーへ入れ
みじん切りにします。

お鍋にサラダオイル大さじ4
クミンシード小さじ1/2をいれ
しょうが3かけ、にんにく2かけ
どちらもみじん切りにして入れる
火力が強いとはねるので注意
ある程度炒めたらトマトを加える
1~2分炒めます。

そして玉ねぎを加え5分ほど炒めていく
その際少量のお湯を加えながら
煮炒めのようにしていきます
中火で30分ほど。

30分経ったら鶏ガラ1羽分を入れる
これで美味しいダシが出る
鶏がらがない場合、コンソメでも良い
再び30分煮ていきます。

30分煮たら人参を加えて10分間
10分経ったらじゃがいもを加えて
5分間煮ていく。

5分経ったら鶏モモ肉を入れます
ローリエも4枚加える
少し煮てからカレー粉を
ティースプーン山盛り3杯
コリアンダーもティースプーン
山盛り2杯、ガラムマサラも同量
カイエンヌペッパーは少々
塩もティースプーン山盛り2杯加える
これで完成となります。

2018年4月23日放送きょうの料理より

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