きょうの料理、ナイル家のチキンカレーのレシピ
きょうの料理でG.M.ナイルさんが
ナイル家のチキンカレーの作り方を
教えてくれましたので記載
ナイル家のチキンカレーの作り方
材料は4人分
骨付き鶏もも肉600gを
食べやすい大きさに切り
ボウルへ入れて
無糖のヨーグルト150gを
入れて混ぜていく
そこへターメリックを小さじ1加え
よく混ぜていく、味も香りも引き立つ
そして2時間～3時間漬けておく。
トマト大1個を湯むきして細かく刻む
じゃがいも、にんじん各適量を
食べやすい大きさに切る。
玉ねぎ2個をざく切りにしていき
フードプロセッサーへ入れ
みじん切りにします。
お鍋にサラダオイル大さじ4
クミンシード小さじ1/2をいれ
しょうが3かけ、にんにく2かけ
どちらもみじん切りにして入れる
火力が強いとはねるので注意
ある程度炒めたらトマトを加える
1～2分炒めます。
そして玉ねぎを加え5分ほど炒めていく
その際少量のお湯を加えながら
煮炒めのようにしていきます
中火で30分ほど。
30分経ったら鶏ガラ1羽分を入れる
これで美味しいダシが出る
鶏がらがない場合、コンソメでも良い
再び30分煮ていきます。
30分煮たら人参を加えて10分間
10分経ったらじゃがいもを加えて
5分間煮ていく。
5分経ったら鶏モモ肉を入れます
ローリエも4枚加える
少し煮てからカレー粉を
ティースプーン山盛り3杯
コリアンダーもティースプーン
山盛り2杯、ガラムマサラも同量
カイエンヌペッパーは少々
塩もティースプーン山盛り2杯加える
これで完成となります。
2018年4月23日放送きょうの料理より
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