あさイチ、中国風そぼろのレシピ
あさイチで髙城順子さんが
中国風そぼろの作り方を
教えてくれましたので記載
中国風そぼろの作り方
材料は作りやすい分量です
豚ひき肉300gをボウルへ入れて
下味として、しょうが汁少々
酒としょうゆ各小さじ2を加えて
混ぜていきます、箸で軽く和える。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れ
しょうがのみじん切り1かけ分加え
中火で香りを立たせてから
ひき肉を入れていきます
ほぐしながら炒めていく。
7～8mm角に切った、水で戻した
干ししいたけ3枚と水煮のたけのこ
60gをひき肉に火が通ってから加える。
テンメンジャン大さじ3強
トウバンジャン小さじ1を
フライパンの鍋底に加える。
テンメンジャンとトウバンジャンは
鍋肌で炒めてからあわせると
風味がアップする。
水分をとばすようにして炒めて
粗みじん切りのねぎ2/3本分を加え
砂糖、酒、しょうゆを各小さじ2を
混ぜ合わせてフライパンに加える
炒め終え、粗熱がとれたら保存袋へ
冷蔵庫で3～4日間、冷凍庫で
3週間は保存が可能です。
2018年5月9日放送あさイチより
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