あさイチ、カチャトーラのレシピ
あさイチで鈴木弥平さんが
カチャトーラの作り方を
教えてくれましたので記載
カチャトーラの作り方
材料は4人分です
オリーブオイル大さじ4弱をお鍋に入れ
にんにく1かけを半分に切り、つぶし
ローズマリー2本を加え
中火にし、香りがたってきたら
ローズマリーを取り出しておく。
野菜を切ります
外側の白菜4枚
4㎝幅に切り軸と葉をわけておく
玉ねぎ100g 1㎝幅に切る
大根100g 1㎝角4㎝長さの拍子木切り
まいたけ100g ほぐす
お鍋に、玉ねぎ、大根、まいたけ
白菜の軸を加えます
フィレのアンチョビ2枚も加え
中火で約3分じっくりと炒める。
鶏もも肉1枚を4等分にし
塩1つまみ、こしょう少々をふりかけ
下味をつけたら、小麦粉適量を両面につけ
フライパンに
オリーブオイル小さじ2をしき
鶏肉を皮面から焼いていきます。
強めの中火にかけ
約3分、皮に焼き色をしっかり付け
3分経ったら、上下を返し
少し焼いたら、野菜の鍋に移す。
鶏肉を焼いたフライパンに
水180mlを注ぎ入れて
水でうまみをこそぎ取り
これも鍋に移します。
お鍋に赤ワインビネガー20ml
食べやすい長さに切った、せり20g
薄切りの黒オリーブ8個
ふたをするように白菜の葉をのせて
弱火で15分ほど煮込みますと完成です。
2019年12月3日放送あさイチより
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