きょうの料理、かつおとそら豆のおかか揚げのレシピ

きょうの料理で斉藤辰夫さんが
かつおとそら豆のおかか揚げの
作り方を教えてくれましたので記載

かつおとそら豆のおかか揚げの作り方

材料は2~3人分です
お鍋にだしカップ1
みりん・しょうゆ各カップ1/4を入れ
火にかけて沸騰させる。

そら豆6本、豆を取り出します
豆の皮(薄皮も)もむいていきます。

かつお1さく200gを2~3㎝の
ぶつ切りにする
小麦粉適量、溶き卵1個
花かつお適量を用意し
かつおに小麦粉をたっぷりつけ
卵を絡ませ、花かつおを
ふわっとつけてあげる。

170度の油で揚げていきます
30秒~40秒揚げます
時間がたったら取り出して
油をきる、そら豆もサッと揚げる
10秒位で良い

すりおろした大根としょうがを
別のお皿に乗せて、天つゆも用意
かつおとそら豆を
お皿に盛りつけたら完成です。

2018年5月8日放送きょうの料理より

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