あさイチ、鶏肉のピーナツ炒めのレシピ

あさイチで菰田欣也さんが
鶏肉のピーナツ炒めの作り方を
教えてくれましたので記載

鶏肉のピーナツ炒めの作り方

材料は2人分です
鶏もも肉1枚の厚さを均一に整えていく
こうする事で火が均一に通りやすい
軽く包丁目を入れていき
2㎝角に切ってボウルに入れる。

調味料を加えていきます
酒大さじ3、塩こしょう各少々
しょうゆ小さじ1/4をボウルに入れ
よくもみ込んでいきます。

それから片栗粉を大さじ2加えて
更に揉みこんでいきます
これで味を閉じ込めます。

フライパンにサラダ油大さじ2を入れ
赤唐辛子1~3本とホワジャオ10粒
加えていく、辛さは好みで加減しよう。

弱火で赤唐辛子の色が変わるまで
炒めていきます、それから
鶏肉をいれて炒めていく
動かさずに焼き付けるのがポイント
強めの中火で炒める。

合わせ調味料を作ります
砂糖・酒・酢・水各大さじ1と1/2
しょうゆ大さじ1と2/3、こしょう少々
片栗粉小さじ1/2を混ぜていく。

鶏肉に焼き色がついたら裏返す
ピーマン2個のヘタと種を取り
1.5㎝四方に切っていく
生しいたけ60gも軸を取り
1.5㎝四方に切る。

鶏肉を裏返したら、ネギ1本
1㎝長さの斜め小口切りにし
しょうが1かけを薄切りにしたものを
フライパンへ入れて炒める。

ある程度炒めてからピーマンと
しいたけを入れて炒めていき
その後、合わせ調味料を加える

入れたらすぐに混ぜないで
とろっとするまで待ってから
炒め合わせる、火を止めてから
最後にピーナツを加えて馴染ませる
お皿に盛りつけたら完成です。

2018年5月16日放送あさイチより

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