あさイチ、白マーボー豆腐のレシピ
あさイチで山野辺仁さんが
白マーボー豆腐の作り方を
教えてくれましたので記載
白マーボー豆腐の作り方
材料は2人分です
無調整豆乳100ml
片栗粉と水各大さじ1と1/3を混ぜ合わせる
お鍋にお水を入れて沸騰させ
塩をひとつまみ入れて
さいころ状に切った絹ごし豆腐300gを
入れて強火でひと煮立ちさせます。
別のお鍋に、鶏がらスープ250ml
赤とうがらし20g
にんにく・しょうが各1かけをいれて
強火で1分、弱火で1分煮る。
フライパンにごま油大さじ3
ホワジャオ粒を小さじ1入れて
弱火で香りが立つまで3分ほど炒める。
3分炒めたら
ゆずこしょう小さじ1を入れたボウルに
炒めた油を注ぎ、混ぜ合わせます。
フライパンに鶏ひき肉160gを入れて炒め
色が変わったら、みじん切りにした
ねぎ小さじ1、しょうが小さじ1
白菜の漬物50gを入れて少し炒めたら
上記の鶏ガラスープを注ぎ入れ
絹豆腐も加えます。
強火で炒めていき
薄口しょうゆ大さじ1と1/3
塩ひとつまみを入れて味を調える。
そして最後に混ぜ合わせた豆乳を入れます
とろみがついてきたら
お皿に盛りつけて完成となります。
2019年2月19日放送あさイチより
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