あさイチ、豆乳ブランマンジェのレシピ
あさイチで秋元さくらさんが
豆乳ブランマンジェの作り方を
教えてくれましたので記載
豆乳ブランマンジェの作り方
何人分かは不明
お鍋にグラニュー糖35gと水小さじ2を入れ
加熱をして溶かしていきます。
溶けたら火を消して、ゼラチン4.5gを
加えてよく混ぜ合わせます。
混ざったら無調整豆乳170mlを
分けて入れていき混ぜ合わせていく
火加減には気をつけましょう。
うまく混ぜ合わさったら
氷水にあてたボウルの中へ入れて
5分冷やします、5分経った混ぜていく。
生クリーム150mlを氷水にあて
泡立て器で混ぜていきます
とろみがついたら、混ぜた豆乳の中へ
分けて入れて、混ぜ合わせていく。
混ぜ合わせたら、容器に移し
冷蔵庫で1時間以上冷やします。
お鍋に無調整豆乳200mlと
グラニュー糖40gを入れて混ぜていき
中火に落とし5分の1の量になるまで
煮詰めていきます。
煮詰めたら、ボウルに入れて冷やします
いちご8個を潰していき
冷やした豆乳のソースとあわせる。
冷蔵庫で冷やしておいた
ブランマンジェ、器を軽く湯につけ
取り出して、ソースをかけ
みじん切りのいちご4個とミント適量を
添えたら完成となります。
2019年2月19日放送あさイチより
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