あさイチ、鶏だんごとレタスのスープのレシピ

あさイチで栗原はるみさんが
鶏だんごとレタスのスープの作り方を
教えてくれましたので記載

鶏だんごとレタスのスープの作り方

材料は4人分です
レタス1個を全て千切りにして
ボウルに氷水を入れて
そこへせん切りレタスも入れて5分ほど
つけておきます
時間がたったらしっかり水を切る。

ボウルに鶏ひき肉400gと卵白2個分を入れて
しっかりと混ぜ合わせていきます。

少し混ざってきたら
酒大さじ1、塩小さじ1/2
片栗粉大さじ1を入れてさらによく
粘りが出るくらいまで混ぜる。

お鍋に水1.6L
中国風顆粒スープの素大さじ1と
紹興酒大さじ2(なければ酒)
塩小さじ1/2を入れて味を調える。

混ぜ合わせた肉だねを
スプーンですくって鍋に落とし入れ
弱めの中火で2分ほど煮る。

だしじょうゆを作ります
材料は
しょうゆカップ3/4、みりんカップ1/2
5㎝四方の昆布1枚
厚削りの削り節15g

お鍋にみりんを入れて
弱火で4~5分間煮立たせ火を止めて
しょうゆ、昆布、削り節を入れる
最低2時間以上漬けておきます
1晩置けばより美味しくなる
これでできあがり。

肉だねが煮あがったら
お椀に取り出し、レタスをサッと
お鍋に入れて数秒で取り出し
これもお椀に入れます

だしじょうゆと卵黄をつけだれにし
別のお皿に盛りつけて
仕上げにお椀の上にホワジャオをお好みで
かけたら完成となります。

2019年5月7日放送あさイチより

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