きょうの料理 レシピ

レシピ(作り方)どうだったっけ?

テレビ番組で放送された料理の作り方のまとめみたいなサイトです

あさイチ、鶏だんごとレタスのスープのレシピ

 

あさイチで栗原はるみさんが
鶏だんごとレタスのスープの作り方を
教えてくれましたので記載

鶏だんごとレタスのスープの作り方

 材料は4人分です
レタス1個を全て千切りにして
ボウルに氷水を入れて
そこへせん切りレタスも入れて5分ほど
つけておきます
時間がたったらしっかり水を切る。  

 ボウルに鶏ひき肉400gと卵白2個分を入れて
しっかりと混ぜ合わせていきます。  

 少し混ざってきたら
酒大さじ1、塩小さじ1/2
片栗粉大さじ1を入れてさらによく
粘りが出るくらいまで混ぜる。  

 お鍋に水1.6L
中国風顆粒スープの素大さじ1と
紹興酒大さじ2(なければ酒)
塩小さじ1/2を入れて味を調える。  

 混ぜ合わせた肉だねを
スプーンですくって鍋に落とし入れ
弱めの中火で2分ほど煮る。  

 だしじょうゆを作ります
材料は
しょうゆカップ3/4、みりんカップ1/2
5㎝四方の昆布1枚
厚削りの削り節15g  

 お鍋にみりんを入れて
弱火で4~5分間煮立たせ火を止めて
しょうゆ、昆布、削り節を入れる
最低2時間以上漬けておきます
1晩置けばより美味しくなる
これでできあがり。  

 肉だねが煮あがったら
お椀に取り出し、レタスをサッと
お鍋に入れて数秒で取り出し
これもお椀に入れます  

 だしじょうゆと卵黄をつけだれにし
別のお皿に盛りつけて
仕上げにお椀の上にホワジャオをお好みで
かけたら完成となります。  

2019年5月7日放送あさイチより

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