きょうの料理、青じそと黒ごまのそぼろご飯のレシピ
きょうの料理で栗原はるみさんが
青じそと黒ごまのそぼろご飯の作り方を
教えてくれましたので記載
青じそと黒ごまのそぼろご飯の作り方
材料は4人分です
青じそ20枚を5mm角に切っていく
フライパンにしょうゆ大さじ3
砂糖大さじ2
みりん大さじ1を入れて
中火で煮立てて、少し煮詰める。
それから豚ひき肉200gを入れ
少し火力をあげて煮汁が少し
残るまで煮ていきます。
ボウルに卵4個を割り入れて
砂糖・酒各大さじ2と塩少々を入れて
さらに混ぜていき、ざるで濾し
フライパンにいれます。
縁が白っぽくなったら、さいばしを
4本持って弱火にしてゆっくりと
焦げないよう鍋の底をかき混ぜる
これで卵そぼろのできあがり。
ご飯650gを混ぜていき
肉そぼろ、卵そぼろ
黒ごま大さじ2を入れ
しっかり混ぜ合わせていく
粗熱が取れたら、切った青じそを混ぜて
お皿に盛りつけたら完成となります。
2019年5月7日放送きょうの料理より
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