あさイチ、いわしの包み焼きシチリア風のレシピ
あさイチで片岡護さんが
いわしの包み焼きシチリア風の作り方を
教えてくれましたので記載
いわしの包み焼きシチリア風の作り方
材料は2人分です
ボウルにパン粉カップ1/3を入れて
少し手でもんで細かくする
次にパルメザンチーズ大さじ2
みじん切りのにんにく小さじ1
みじん切りぱせり大さじ1
オリーブオイル大さじ1
塩こしょう各少々
炒って細かく刻んだ松の実5g
湯に5分浸してから刻むレーズン15粒
オレンジの皮小さじ1/2
これらを入れる。
オレンジ1個は皮をむいて果肉を切り出す
薄皮の部分は含まないように
残った薄皮の部分は実も少しついているので
それをボウルに絞って混ぜ合わせていく
4つに固め置いておく。
開いたいわし4匹をバットに乗せ
塩小さじ1/2、こしょう少々を
両面にふりかける。
先ほどボウルに混ぜた食材をいわしの
身の上にのせて、いわしの頭のあった
方からしっかり巻き付けていく
こんな感じですね。
そして巻き終わりをようじで留める
焼きやすいように3角形に整えて
フライパンにオリーブオイル大さじ1をしき
中火にして、巻いたいわしを
6分間まんべんなく焼いていきます。
別のフライパンにパン粉カップ2/3を
手で細かくして、オリーブオイル
大さじ1をしき焼き色がつくまで炒める
塩こしょうを各少々ふりかける。
いわしが焼けましたら、ようじを取り
炒ったパン粉にのせてまぶしていき
お皿にのせて、切っておいたオレンジ
みじん切りのパセリ適量をふりかけ
オリーブオイルを適量かけ完成となります。
2019年6月6日放送あさイチより
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