きょうの料理 レシピ

レシピ(作り方)どうだったっけ?

テレビ番組で放送された料理の作り方のまとめみたいなサイトです

あさイチ、いわしの包み焼きシチリア風のレシピ

 

あさイチで片岡護さんが
いわしの包み焼きシチリア風の作り方を
教えてくれましたので記載

いわしの包み焼きシチリア風の作り方

 材料は2人分です
ボウルにパン粉カップ1/3を入れて
少し手でもんで細かくする
次にパルメザンチーズ大さじ2
みじん切りのにんにく小さじ1
みじん切りぱせり大さじ1
オリーブオイル大さじ1
塩こしょう各少々
炒って細かく刻んだ松の実5g
湯に5分浸してから刻むレーズン15粒
オレンジの皮小さじ1/2
これらを入れる。  

 オレンジ1個は皮をむいて果肉を切り出す
薄皮の部分は含まないように
残った薄皮の部分は実も少しついているので
それをボウルに絞って混ぜ合わせていく
4つに固め置いておく。  

 開いたいわし4匹をバットに乗せ
塩小さじ1/2、こしょう少々を
両面にふりかける。  

 先ほどボウルに混ぜた食材をいわしの
身の上にのせて、いわしの頭のあった
方からしっかり巻き付けていく
こんな感じですね。  

そして巻き終わりをようじで留める

 焼きやすいように3角形に整えて
フライパンにオリーブオイル大さじ1をしき
中火にして、巻いたいわしを
6分間まんべんなく焼いていきます。  

 別のフライパンにパン粉カップ2/3を
手で細かくして、オリーブオイル
大さじ1をしき焼き色がつくまで炒める
塩こしょうを各少々ふりかける。  

 いわしが焼けましたら、ようじを取り
炒ったパン粉にのせてまぶしていき
お皿にのせて、切っておいたオレンジ
みじん切りのパセリ適量をふりかけ
オリーブオイルを適量かけ完成となります。  

2019年6月6日放送あさイチより

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