あさイチ、手綱こんにゃくとごぼうの煮物のレシピ

あさイチで清水信子さんが
手綱こんにゃくとごぼうの煮物の作り方を
教えてくれましたので記載

手綱こんにゃくとごぼうの煮物の作り方

材料は2人分です
こんにゃくを手綱にしていきます
こんにゃく1枚を7~8mm幅に切っていき
中心に3~4㎝の切り目を入れて
片方の端を切り目にくぐらせて
手綱こんにゃくにする。

できあがったら、お鍋に重ならないよう
入れていき落し蓋を水につけておく
そして熱湯をひたひたになるまで注ぐ。

それから火をつけて強火で
ひと煮立ちさせます。

新ごぼう1本をたわしで皮を
軽くこすって洗い、5~7mm幅の斜め切りに
していきます
サッと水にさらして、すぐにあげる。

こんにゃくをひと煮立ちさせたら
ふたを押さえながら熱湯を捨てたら
まんべんなく切った新ごぼうを乗せる
重ならないように。

そしてふたをして、だしカップ1杯半を
注ぎ入れて強火にかけひと煮立ちさせる。

ひと煮立ちしたら弱めの中火で
6分ほど煮たら、砂糖大さじ1と2/3を
全体にかかるように入れ
お鍋を回してだしを砂糖にかけて
混ぜながら、落し蓋をして
3~4分煮ます、弱めの中火で。

時間がたったら、赤とうがらし1本
しょうゆ大さじ2杯半を入れて
再び落し蓋をし、時々煮汁をかけながら
弱めの中火で20分煮ます。

時間がたって汁がなくなったら
火を止めて5~6分おきます

お皿に青じそ1枚をしき
その上に煮た食材を盛り付けたら
完成となります。

2019年6月11日放送あさイチより

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