あさイチ、冷製ロール白菜のレシピ
あさイチで原宏治さんが
冷製ロール白菜の作り方を
教えてくれましたので記載
冷製ロール白菜の作り方
材料は6個分です
白菜の外側の葉約400g(大体8枚ほど)を
お鍋に1Lの水と塩小さじ1を入れて沸騰させ
そこへ白菜を40秒ほど塩ゆでしあら熱をとる
軸の厚い部分をみじん切りにし
水けを絞り、ボウルに入れて
豚ひき肉と鶏ひき肉各100gも加え
混ぜ合わせていきます。
みじん切りの玉ねぎ30g
パン粉。粉チーズ各10g、卵1個
塩二つまみをさらに加え
粘りが出るまで混ぜ合わせる。
混ぜ終えたら
冷蔵庫で15分ほど寝かせ
6等分にして、水煮のうずらの卵6個を
肉ダネの中心に入れ、白菜で包み
薄切りベーコン6枚を用意しこれを
白菜の上から巻いて、フライパンで焼く。
ベーコンに色がついてきたら
お湯カップ2を注ぎ入れて
ひと煮立ちさせたらアクを取り除き
ミニトマト12個、ローリエ1枚を加え
中火で時々上下を返し10分煮ます
アクも出たらとるように。
時間がたったらあら熱を取り
冷蔵庫で30分ほど寝かせて
お皿に盛りつけたら完成となります。
2019年7月22日放送あさイチより
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