あさイチ、鶏手羽と大根の煮物のレシピ
あさイチで脇屋友詞さんが
鶏手羽と大根の煮物の作り方を
教えてくれましたので記載
鶏手羽と大根の煮物の作り方
材料は3～4人分です
鶏手羽中12本を用意し
骨と骨のつなぎ目を切っていく。
大根4㎝を、皮をむいて1㎝厚さの
半月形に、8枚に切ったら
串がスッと通る程度に下茹でします。
フライパンにオレンジの皮適量
山椒12粒、八角1個を入れて
乾煎りして香りをたたせる。
香りがたってきたら
砂糖大さじ2をふりかけ
溶かして軽く焦がしたら
酒・みりん・しょうゆ各カップ1を
注ぎ入れて、ひと混ぜします。
沸騰する前に、鶏手羽中を入れていく
沸騰したら身が縮むとのこと。
強めの中火にかけて、ひと煮立ちさせたら
鶏手羽中の上下を返し
葱の青い部分10㎝、薄切り生姜2枚を加え
火を止めてふたをし、約15分おく。
次に大根の漬物を作ります
大根200gを用意し、皮をむいて
薄い輪切りにする。
輪切りにしたら、お皿に並べていき
砂糖50g、しょうゆ50mlを合わせて混ぜ
大根に回しかけ、オレンジの皮適量
八角1個を散らして乗せ、ラップをし
30分ほどおいたら、できあがり。
15分おきましたら
鶏手羽中を取り出して
中まで火が通っているか、確認したら
お皿に並べていきます。
ゆでた大根をフライパンに加えて
3分ほど浸し、その後取り出して
鶏手羽中をのせたお皿に盛りつけ
サッと茹でて、4等分の斜め薄切りにした
グリーンアスパラガス2本分を
鶏手羽中を茹でた汁にくぐらせて
大根の上に盛りつけ、仕上げに
煮汁大さじ1とごま油大さじ2を
混ぜ合わせたものを回しかけたら完成。
2021年4月27日放送あさイチより
スポンサーリンク