フライパンローストビーフ レシピ

レシピ(作り方)どうだったっけ?

テレビ番組で放送された料理の作り方のまとめみたいなサイトです

あさイチ、フライパンローストビーフのレシピ

 

あさイチで落合務さんが
フライパンローストビーフの作り方を
教えてくれましたので記載

フライパンローストビーフの作り方

材料は作りやすい分量です
塊の牛肉300gは調理の1時間前に
冷蔵庫から出しておき
たこ紐で縛っていく。
 
縛ったら、塩小さじ1を全体にふりかけ
まぶしていき、10分ほどおく。
 
フライパンにオリーブオイル大さじ3をしき
弱火でゆっくり焼いていく
フライパンは温めすぎないように。
 
全体の色が変わったら
ふたをして13~15分蒸し焼きにする
時々、肉の向きを変えましょう。
 
時間がたったら、竹串を一気に刺し
唇の下あたりに竹串をあてて
温度を調べます。
 
竹串を刺したところから
赤い肉汁が出てきていたら
ミディアムレアです、食感は好みなので
好きなお肉の硬さに調節します。
 
ミディアムレアの状態で話を進めます
この状態でいったん、フライパンから
取り出して、アルミ箔で包み10分おく
熱をゆっくりと加えていき
しっとりとした食感に仕上げる。
 
時間がたったら、たこ紐を取りましたら
ローストビーフのできあがり
 
肉を焼いていたフライパンで
ソースを作ります
にんにく1かけ分を入れて火にかけ
香りがたちましたら
にんにくを取り出し
バルサミコ酢100mlを注ぎ入れ
塩小さじ1/2、砂糖小さじ1
こしょう適量を加えて
牛肉の肉汁
バター15gを小麦粉適量の中に入れ
まぶしたら、フライパンの火を止め
そこへまぶしたバターを入れて
溶かしていく。
 
バターが溶けましたら、火をつけて
少し混ぜ合わせましたら
火を止めて、食材をお皿に盛りつけ
そこへソースをかけて
粗びき黒こしょうをそえて完成です。
 
2019年12月10日放送あさイチより
 

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