あさイチ、豚肉とねぎのつけそばのレシピ

あさイチできじまりゅうたさんが
豚肉とねぎのつけそばの作り方を
教えてくれましたので記載

豚肉とねぎのつけそばの作り方

材料は2人分です
ねぎ1本を半分に切り、縦切りにして
内側の部分を取り出す、ここは辛味がある
外側の部分はごく薄く斜め切りにする。

切り終えたら水に入れて軽くもみ洗い
冷水に5分以上さらす
きゅうり1本をすりおろし水けをきる。

ねぎの内側の部分は4㎝長さに切っておく
お鍋に水を入れて沸騰させ
乾燥そば200gを表示時間通り茹でる。

しゃぶしゃぶ用の豚肉150gを食べやすく切り
お鍋に水を入れて沸騰させ
沸騰したら火を止めて
豚肉をサッと下茹でします
茹でたらざるにあける。

別のお鍋にみりん50mlを入れて
煮立ててアルコールを飛ばします
アルコールが飛んだら
だし350ml、しょうゆ50ml、砂糖大さじ1
これらを加えて、軸をとったしめじ50gを
ちぎって入れ、ねぎの青い部分と
内側の部分をいれ、煮立てる。

そばが茹で上がりましたら
水につけてあら熱を取り、軽くもみ洗い
その後、冷水にさらし水けを
しっかりと切ります。

ねぎなどを入れたお鍋が煮立ったら
茹でた豚肉を加えて再び煮立て
煮立ったら火を止めます。

そばを器に盛りつけて
薄切りにしたねぎを、水けをきって
そばの上に盛り付け
煮立たせた食材を、さらに盛り付けて
すりおろしたきゅうり
白ごま適量を盛る。

煮立たせた時に使用した汁を
小鉢に注いで、そこへ卵1個とラー油適量を
かけたら完成となります。

2019年8月26日放送あさイチより

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