あさイチ、お米とえびのカラフルサラダのレシピ

あさイチで濱崎龍一さんが
お米とえびのカラフルサラダの作り方を
教えてくれましたので記載

お米とえびのカラフルサラダの作り方

材料は2~3人分です
米120mlを沸騰したお湯の中に入れて
サッと洗い、塩を1つまみ程入れ
混ぜ合わせて10分ゆでます。

冷凍ご飯の場合は、解凍して
サッと洗うだけでよい。

きゅうり1/2本に塩適量をつけて
板ずりをして、サッと洗い水けを拭きとる
縦半分に切り、種があれば種を取り除き
さらに縦半分に切り7mmの角切りにして
ボウルに入れます。

ミニトマト100gのヘタを取り
くし形に4等分に切り
塩ゆでして薄皮をむいた枝豆50g
これらをボウルに入れて
ヘタと種を取り除いた、赤と黄のパプリカ
各1/2個を半分に切り、7mm四方に切り
ざるの中へ入れる。

ざるに入れた各色のパプリカを
サッとお湯にくぐらせてあげる
そして氷水であら熱をとる。

むきえび120gをお湯の中に入れて
色が変わるまで茹でます
えびは塩でもんでぬめりをとろう。

えびが茹でたら、お湯から取り出して
水けをとります、茹でているお米を
お湯から取り出して氷水でサッと洗い
ぬめりとあら熱をとります
そして水けをきり、紙タオルに広げ
5分ほどおき、しっかり水気をとる。

茹でたえびは冷めたら
1㎝幅に切ります
切り終えたらボウルに入れて、さらに
各色のパプリカもボウルに入れ
最後にお米を入れて、塩小さじ1/3
オリーブオイル大さじ3
赤ワインビネガー大さじ1
(なければ酢でもOK)
バジルの葉7枚ほどちぎって
これらを入れて混ぜ合わせ
お皿に盛りつけたら完成となります。

2019年9月4日放送あさイチより

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