あさイチ、きのことれんこんの柚子こしょうマリネのレシピ
あさイチで中嶋貞治さんが
きのことれんこんの柚子こしょうマリネの
作り方を教えてくれましたので記載
きのことれんこんの柚子こしょうマリネの作り方
材料は2人分です
まいたけ100gを適当な大きさに裂き
エリンギ100gは適当な大きさに切り
えのきだけ100gは軸を取りほぐし
れんこん100gは酢水で2分つけておき
5mm幅の三日月切りにする。
フライパンにオリーブオイル大さじ2をしき
にんにく1/2かけを茶色くなるまで
揚げ焼きにします、色がついたら取り出す。
それから、まいたけとエリンギを入れて
表面をしっかり焼いていく。
全体がきつね色になってきたら
れんこんを入れ、1分ほどしたら
えのきだけを加え、白ワイン大さじ2を注ぎ
ふたをして2分ほど蒸し焼きにする。
マリネ液を作ります
しょうゆ小さじ1、柚子こしょう小さじ1/2
レモン汁大さじ2、これらを混ぜ合わせたら
できあがりです、それからフライパンにいれ
食材になじませる。
なじんだら、火を止めてあら熱が取れたら
容器に移し冷蔵庫で3時間ほど寝かせる。
最後はお皿に盛りつけて
小口切りにしたねぎをふりかけ
完成となります。
2019年10月8日放送あさイチより
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