あさイチ、モチモチ肉まんのレシピ

荻野恭子さんに教えてもらいます
ポリ袋で簡単に作れるそうです
なんと生地もあんもポリ袋で作れるんです。

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モチモチ肉まんの作り方

袋に薄力粉、強力粉を入れて
ドライイースト、砂糖を入れるのですが
ここでポイント、ドライイーストと砂糖
重なるようにして入れよう
そうする事でドライイーストの活性力が
高まっていくためです。

次に塩を入れますが、ドライイーストと
砂糖から離して入れるようにする。

そしてぬるま湯を入れていく
そしてサラダ油を入れる
ポリ袋にくっつかなくするためです。

そして揉みこんでいく、すると段々
生地が硬くなっていきます

硬くなってきたらテーブルで更に
こねていきます、粉っぽさがなくなるまで。
こね終わったら室温に30分以上おく

次にあんを作っていきます

豚ひき肉を袋へ入れて、塩、砂糖
醤油、酒、こしょう、ごま油も入れ
揉みこんでいきます。

ある程度揉みこんだら野菜を入れていく
先に野菜を入れると水分が出るため
入れない方が良い
揉んでいき全て馴染んだらあんの出来上がり。

あんの袋を縛り、角の部分を切り
あんを出しやすくする

生地を袋から取り出し、少し揉んで
中心に穴をあけてドーナツ型にする
そして手でちぎり8等分にする

8等分にした生地を直径10㎝に広げる
その真ん中にあんを入れていく

包むときは、生地をつまんで
引っ張りながら包みましょう
親指で具材を内側に押し込むのも
包み方のコツです。

クッキングシートを10㎝四方に切り
その上にあんを包んだ生地を置く
ポリ袋をかぶせて室温に15分置く
若干膨らみます。

そして蒸しあげていく
蒸気が上がってから中火で
12分から13分蒸していく
これで出来上がりです。

こしあんを作りたい場合

となっております、寒い季節には
肉まんやあんまん、食べると美味しいですよね!
2018年1月15日放送のあさイチより

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