あさイチ、甘酒ローストビーフのレシピ
あさイチで舘野真知子さんが
甘酒ローストビーフの作り方を
教えてくれましたので記載
甘酒ローストビーフの作り方
材料は4人分です
牛もも肉の塊400gを用意し、ポリ袋に
塩小さじ1、粗びき黒こしょう少々
薄切りにんにく1かけ分、ローリエ1枚
米麹の濃縮タイプの甘酒大さじ4
これらを入れて、揉み込んでいく。
全体が混ざったら、牛肉を入れて
調味料をなじませていく。
空気を抜きながら縛り、冷蔵庫で6時間おく
時間がたちましたら、取り出して
フライパンにオリーブオイル小さじ1をしき
牛肉を焼いていきます。
強めの中火で全面に焼き色がつくまで焼く
焼き色がついてきたら取り出して
保存袋を用意し、そこへ焼いた牛肉を入れ
袋の空気を抜き、ポリ袋で包み二重にし
空気を抜いて縛る。
土鍋を用意し、水を入れて沸騰したら
火を止めて、ふたをして厚手のタオルで
土鍋を包み1時間ほど湯煎する。
時間がたちましたら
取り出して常温に冷まし
食べやすい大きさに切っていきます。
次にソースを作ります
フライパンに甘酒・しょうゆ各大さじ1
水50ml、みじん切りの玉ねぎ50gを入れ
牛肉の漬け汁や肉汁を全て入れて
とろみがつくまで煮詰めていくと
できあがりです。
仕上げに、野菜やローストビーフを
盛り付けていき、ソースをかけたら
完成となります。
2019年12月19日放送あさイチより
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