あさイチ、揚げ餅の中華風雑煮のレシピ
あさイチでパン・ウェイさんが
揚げ餅の中華風雑煮の作り方を
教えてくれましたので記載
揚げ餅の中華風雑煮の作り方
材料は2人分です
切り餅2個を一口大に切り
サラダ油適量を180度まで加熱し
フライパンを入れて
餅が膨らむまで、で揚げ焼きにする。
餅が膨らみましたら
取り出して油を切ります。
鶏もも肉50gを2㎝角に切ったら
ボウルに入れて、そこへ
紹興酒小さじ1を入れ、もみこんでいく。
なじんだら、鶏肉に片栗粉適量をまぶして
餅を揚げていたフライパンに入れて
2分ほど、色が変わるまで揚げ焼きにする
2分経ったら取り出して油を切る。
別のフライパンに、サラダ油小さじ1をしき
みじん切りのしょうが小さじ1を加え
ここで火をつけて、香りがたってきたら
鶏肉を加えて、いったん火を止めて
水400～450ml
紹興酒・顆粒チキンスープの素各大さじ1
生のきくらげ2枚を加えて、火にかけ
餅を加えて、少し煮ます。
煮立ったら、しょうゆ小さじ1/2を入れ
サッと混ぜ合わせ
お皿に盛りつけたら、お好みで
パクチー、刻みのり
すりおろしたしょうが、クコの実を
お好みで添えたら完成となります。
2019年12月23日放送あさイチより
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