干し柿のみぞれあえ レシピ

レシピ(作り方)どうだったっけ?

テレビ番組で放送された料理の作り方のまとめみたいなサイトです

あさイチ、干し柿のみぞれあえのレシピ

 

あさイチで柳原一成さんが
干し柿のみぞれあえの作り方を
教えてくれましたので記載

干し柿のみぞれあえの作り方

材料は4人分です
干し柿2個を用意し、ヘタを切り取り
縦半分に切り、種を取り除いたら
横に5mm幅に切ります。
 
大根300gをすりおろしていき
すろおろしたら、ガーゼで包み
水けをしっかりと絞り
大根を包んだまま洗い
ガーゼの部分は強く絞り、大根が入った
部分のガーゼは軽くしぼります。
 
刺身用の帆立て貝柱4個を塩水で洗い
金串に刺し、コンロの強火で
帆立ての表面が白く固まる程度にあぶり
小さくほぐしていきます。
 
お鍋に、酢カップ1/2、砂糖大さじ3杯半
塩小さじ1/6を入れて砂糖が溶けるまで
温めて粗熱が取れた甘酢
サッと塩ゆでして水にとり
水けを絞って、2㎝長さに切ったせり2株
これらを用意しておく。
 
絞った大根おろしをボウルに入れて
甘酢を大さじ3入れて、混ぜ合わせる。
 
混ぜ合わせたら、干し柿を加えよくあえて
混ざってきたら、ほぐした帆立手を加え
優しく和えたら、せりを加えて
混ぜ合わせたら、みじん切りのゆずの皮を
ふりかけたら、お皿に盛りつけ完成です。
 
2019年12月24日放送あさイチより
 

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