菜の花と豚しゃぶのおかかあえ レシピ

レシピ(作り方)どうだったっけ?

テレビ番組で放送された料理の作り方のまとめみたいなサイトです

あさイチ、菜の花と豚しゃぶのおかかあえのレシピ

 

あさイチで舘野雄二さんが
菜の花と豚しゃぶのおかかあえの作り方を
教えてくれましたので記載

菜の花と豚しゃぶのおかかあえの作り方

材料は4人分です
菜の花20本を用意、花を摘んで
茎は半分に切ります。
 
沸騰したお湯の中に、茎の硬い部分を20秒
茹でてから、つぼみがついた茎の上部分
葉を加えてさらに20秒茹でます
20秒経ったらざるの上で冷まし
少ししたら、塩を1つまみかけます。
 
しゃぶしゃぶ用の豚バラ肉320gを
色が変わるまで茹でてざるにあけておく。
 
削り節25gをボウルに入れて
しょうゆ大さじ2を回しかけ和えていき
それから削り節をしぼり
しょうゆは別容器に移します
しぼった削り節は細かく刻んでいく。
 
削り節を入れていたボウルに
豚肉と菜の花を入れて混ぜ合わせる。
 
混ぜ合わせたら、しぼった時に出た
しょうゆを入れて混ぜ合わせたら
別のボウルに移しまして
細かく刻んだ削り節3/4量を加えてあえる
 
フライパンにサラダ油適量をしき
溶き卵1個分、水・片栗粉各小さじ1/2を
混ぜ合わせたら、茶こしでこした卵液を
フライパンに入れて、いったん戻す
すると焼けた薄い卵がありますので
これを2回繰り返して
薄焼き卵2枚を用意します。
 
2枚焼けましたら、冷ましてから千切りに
蒸気で混ぜ合わせたものを
お皿に盛りつけたら、せん切りにした
錦糸卵をのせて完成となります。
 
2020年1月9日放送あさイチより
 

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