あさイチ、ホタテとアスパラでお米のガレットのレシピ
あさイチで髙良康之さんが
ホタテとアスパラでお米のガレットの
作り方を教えてくれましたので記載
ホタテとアスパラでお米のガレットの作り方
材料は2人分です
グリーンアスパラガス4本を
穂先は8㎝長さに切り
残りは皮をむき、みじん切りにする。
弱めの中火にかけた、フライパンに
半面でアスパラを焼いていき
アスパラから水分が出てきたら
塩を1つまみふりかけます。
フライパンのもう半面で
刺身用のホタテ貝柱4個をのせて
両面に焼き色を付けます。
帆立に塩1つまみをふりかけたら
アスパラの上下を返す
帆立はきつね色になったら上下を返し
オリーブオイル小さじ2を注ぎ入れ
香りや風味をつけていく。
香りや風味がついたら、食材を
フライパンから取り出しておく
先ほどのフライパンに、みじん切りの
玉ねぎ40gとアスパラガスを入れて
塩を1つまみふりかけて
弱めの中火で炒める。
水で洗い、ぬめりをとった冷やご飯120gを
加えて、塩1つまみをふりかけて
白ワイン大さじ2を鍋肌から加えて炒め
アルコールを飛ばしていく。
酸味の香りが出て、水分が飛んだら
洋風スープの素を溶いたスープ60mlを
注ぎ入れて、水分を吸ってきたら
粉チーズ大さじ1強をふりかけて
なじませていったら
オリーブオイル小さじ1を注ぎ入れて
香りをつけます。
どろどろになってきたら
形を丸く作っていく
片面2分ほど焼き色を付ける。
2分焼いたら、上下を返して
ホタテとアスパラを戻して温める。
食材をお皿に盛りつけたら
完成となります。
2020年7月2日放送あさイチより
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